Proteína de suero: ¿Qué es y qué tipos hay?

La proteína whey es un polvo de proteínas obtenido de la leche que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Según el procesamiento, se ofrece como concentrado, aislado o hidrolizado. Las diferencias radican principalmente en el contenido de proteínas, la proporción de lactosa, el procesamiento y el precio. Clear Whey también es un producto de proteína de suero, pero se diferencia notablemente de los batidos de proteínas cremosos tradicionales.

¿Qué es la proteína whey?

Whey es la palabra inglesa para suero. La proteína de suero que contiene se obtiene mediante filtración, se concentra y se procesa para convertirla en polvo de proteínas.

Contiene todos los aminoácidos esenciales, entre ellos la leucina, la isoleucina y la valina, conocidos como BCAA. Estos aminoácidos son componentes naturales de la proteína de suero y no es necesario añadirlos por separado.

Comparación de whey concentrado, aislado e hidrolizado

Las distintas formas de proteína se obtienen mediante diferentes procesos. Un mayor grado de procesamiento modifica, entre otras cosas, las proporciones de proteínas, azúcar de la leche y grasa.

Tipo de proteína	Características típicas
Whey concentrado (WPC)	Aproximadamente un 70-80 % de proteínas en la materia prima, contiene algo de lactosa y grasa, y suele ser más económico
Whey aislado (WPI)	Aproximadamente un 90 % de proteínas en la materia prima, con muy poca lactosa y grasa
Whey hidrolizado (WPH)	Proteína de suero parcialmente descompuesta mediante enzimas, a menudo más cara
Whey Clear	Generalmente a base de aislado, bebida afrutada en lugar de batido cremoso

Los datos corresponden a materias primas típicas. En los polvos de proteínas preparados, los valores nutricionales pueden variar debido a los aromas, los edulcorantes y otros ingredientes.

Whey concentrado: la proteína de suero clásica

El concentrado de proteína de suero contiene pequeñas cantidades de carbohidratos y grasas, además de proteínas. Se suele utilizar para preparar batidos cremosos y, por lo general, es más económico que el aislado.

El concentrado es una opción práctica para seguir una dieta rica en proteínas y complementar la ingesta diaria de proteínas. Al elegirlo, conviene fijarse en la cantidad real de proteínas por ración.

Whey aislado: más proteínas, menos lactosa

El aislado de proteína de suero se filtra además para eliminar una mayor proporción del azúcar de la leche y la grasa. Por eso, su porcentaje de proteínas suele ser superior al del concentrado.

El aislado es especialmente interesante cuando se busca un alto contenido de proteínas con la menor cantidad posible de carbohidratos y grasas. Sin embargo, aunque contiene poca lactosa, no todos los productos son necesariamente sin lactosa.

Hidrolizado de suero: proteína procesada enzimáticamente

En la elaboración del hidrolizado, las proteínas de suero se descomponen parcialmente en péptidos más pequeños. Como materia prima se pueden utilizar concentrado o aislado.

El hidrolizado suele ser más caro y, debido a su procesamiento, puede tener un sabor ligeramente amargo. Esto no implica automáticamente que tenga un efecto fundamentalmente mejor en el desarrollo muscular que otras fuentes de proteínas de alta calidad.

Clear Whey: una alternativa al batido de leche

Clear Whey suele elaborarse a partir de aislado de proteína de suero procesado de forma especial. Al mezclarlo con agua, se obtiene una bebida ligera y afrutada, con una consistencia similar a la de un zumo.

Clear Whey es especialmente adecuada si se prefiere una bebida refrescante en lugar de variedades cremosas como Chocolate o Vanilla. Sigue conteniendo proteína de leche y no es vegana.

¿Qué papel desempeña la proteína de suero en el desarrollo muscular?

Las proteínas contribuyen al aumento y al mantenimiento de la masa muscular. En la UE, estas propiedades están autorizadas como declaraciones de salud para alimentos con un contenido de proteínas suficientemente alto.

En el entrenamiento de fuerza, los estímulos de entrenamiento regulares y una ingesta diaria suficiente de proteínas desempeñan un papel importante. La proteína de suero puede utilizarse como complemento si la alimentación por sí sola no aporta la cantidad de proteínas deseada.

La proteína de suero también puede incluirse como fuente de proteínas durante una dieta hipocalórica. Lo decisivo sigue siendo la alimentación en su conjunto, no el uso de un determinado polvo de proteína.

¿Qué proteína de suero es adecuada para cada tipo de alimentación?

• Para batidos de proteínas clásicos: el concentrado de suero ofrece una consistencia cremosa y suele ser más económico.
• Para un contenido especialmente alto de proteínas: el aislado de suero normalmente contiene menos carbohidratos y grasas.
• Para proteína de suero hidrolizada: el hidrolizado de suero contiene estructuras proteicas parcialmente descompuestas.
• Para bebidas de proteína afrutadas: Clear Whey ofrece una alternativa ligera a los batidos cremosos.

En caso de alergia a la proteína de la leche de vaca, ninguna de las formas de proteína de suero mencionadas es adecuada. En caso de intolerancia a la lactosa, lo decisivo es el contenido real de lactosa de cada producto.

¿En qué hay que fijarse al comprar proteína en polvo?

La tabla nutricional y la lista de ingredientes ofrecen más información sobre una proteína en polvo que su denominación en el envase.

• Proteína por ración: Compara la cantidad de proteínas indicada con el tamaño de la ración.
• Contenido de proteína por cada 100 g: Facilita la comparación directa entre distintos productos.
• Fuente de proteína: Comprueba si contiene concentrado, aislado, hidrolizado o una mezcla.
• Otros ingredientes: Ten en cuenta los aromas, los edulcorantes y las fuentes adicionales de proteína.
• Precio por gramo de proteína: Es más indicativo que el precio del envase por sí solo.

Por ejemplo: si un polvo contiene 80 g de proteína por cada 100 g, una ración de 30 g aporta un total de 24 g de proteína. La cantidad puede variar según el sabor y la composición.

Preguntas frecuentes sobre la proteína whey

¿Es mejor la proteína whey que las proteínas de los alimentos habituales?

La proteína whey aporta proteínas de alta calidad, pero no sustituye la variedad de una alimentación equilibrada. Los lácteos, los huevos, el pescado, la carne y las legumbres también pueden contribuir a cubrir las necesidades diarias de proteínas. La proteína en polvo ofrece, ante todo, una fuente adicional de proteínas fácil de dosificar.

¿Cuándo conviene tomar un batido de proteína whey?

Se puede tomar un batido de proteínas a distintas horas del día. Para cubrir las necesidades diarias de proteínas, lo más importante es la cantidad total consumida. No es imprescindible tomarlo a una hora determinada.

¿Se puede mezclar la proteína whey con leche o agua?

Ambas opciones son posibles. Con agua, el batido preparado solo contiene los valores nutricionales del polvo. La leche aporta además proteínas, hidratos de carbono y, según el tipo, grasas. También varían el Sabor y la consistencia.

¿La proteína whey es vegana?

No. La proteína de suero se elabora a partir de leche. Para una alimentación vegana, se pueden elegir proteínas vegetales en polvo, como las de guisante, soja o arroz.

Comprar proteína whey online

Ya sea concentrado, aislado, hidrolizado o whey clear, la opción más adecuada depende de los valores nutricionales, la consistencia deseada, los ingredientes y el presupuesto.

En la categoría Proteína whey hay varias formas de proteína, sabores y tamaños de envase para elegir.